Duo Sale
Berikutnya ada makanan berjenis sambal. Mungkin sebagian orang akan menganggap makan ini adalah sambal teri atau sambal goreng. Memang terdapat sedikit kemiripan di antara duo sale dan sambal teri atau sambal goreng, yaitu sama-sama mengambil ikan teri sebagai bahan tambahan untuk menawarkan rasa pedas yang berbeda. Namun, kedua makanan ini sebenarnya berbeda.
Makanan khas berikutnya adalah lalampa, memiliki bentuk seperti lemper. Namun, isi dari lalampa berbeda jauh dari lemper. Lalampa adalah makanan yang berisi beras ketan, santan, beberapa bumbu khas, dan ikan cakalang yang menjadi bahan utama dari makanan ini. Semua bahan tersebut dibungkus kedalam daun pisang hingga berbentuk lonjong lalu dibakar.
Cara masak lalampa adalah dengan dibakar. Setelah dibungkus menggunakan daun pisang kemudian akan dibakar. Makanan ini memiliki aroma khas dari ikan cakalang yang menjadi salah satu bahannya. Rasa yang dihasilkan pun berbeda dengan makanan yang dimasak dengan cara dikukus.
Dari namanya akan membuat para pembaca mengingat dengan salah satu masakan yang bernama hampir sama yaitu uta dada. Kedua makanan ini terbilang mirip karena menggunakan santan sebagai salah satu bahan utamanya. Itulah kenapa membuat kedua makanan ini memiliki cara penyajian yang hampir sama, namun bahan di dalam kedua makanan ini berbeda.
Uta kelo atau yang memiliki arti sayur daun kelor atau merunggai dibuat dengan cara disantan lalu masukan beberapa potongan ikan, dan potongan pisang kepok sebagai pelengkapnya. Rasa yang disajikan terbilang unik sehingga membuat para wisatawan yang mencobanya merasa kurang puas jika hanya menghabiskan 1 porsi saja..
Palumara merupakan salah satu makanan khas dari Kota Palu. Dari namanya sendiri diambil dari ekspresi orang yang setelah makan makanan ini. Dimana mereka akan terlihat seperti orang yang sedang marah. Hal ini dikarenakan rasa pedas yang disajikan oleh palumara yang tergolong sangat pedas. Selain rasa pedas palumara juga mengambil rasa asam untuk berpaduan dengan rasa pedas.
Palumara dibuat menggunakan bahan dasar ikan yang menjadi khasnya Kota Palu yaitu ikan duo atau penja. Hal ini yang membuat ada nama palu di depan nama masakan yang satu ini. Bagi kamu pecinta masakan pedas, tidak ada salahnya mencoba palumara salah satu masakan khas dari Kota Palu ini.
Uda dada atau dalam Bahasa Indonesia berarti kuah santan merupakan makanan yang menawarkan kuah santan dengan aroma khas. Makanan ini biasanya dibuat menggunakan ayam kampung atau ikan cakalang. Namun, biasanya tempat makan di Sulawesi Tengah hanya menawarkan 1 menu saja dari dua pilihan antara uta dada ayam kampung atau uta dada ikan cakalang.
Kuah santan yang memiliki aroma khas ini menawarkan rasa santan yang pedas dan sedikit asam. Rasa yang sudah menjadi ciri khas tersendiri bagi para warga di provinsi yang berlokasi di salah satu pulau terbesar di Indonesia tersebut.
Kaledo merupakan makanan khas yang berasal dari Kota Palu. Makanan ini berupa sup kaldu yang dibuat menggunakan daging sapi dan tulang sumsum. Dengan cara pengolahan yang direbus dalam waktu yang lama sehingga menghasilkan daging yang lembut dengan kaldu yang kental.
Cara merebusnya juga tergolong unik. Dimana ketika air yang digunakan sudah mulai berkurang akan ditambah lagi sampai tulang sumsum atau daging sapi yang digunakan sebagai bahan utama sudah mulai mengelupas. Ketika daging sudah mengelupas barulah masukan bumbu lainnya untuk memperkuat rasa daging sapi dan tulang sumsum tersebut.
BERANDAKU